Pour Jean-Marc Governatori, la végétalisation de l'alimentation est inévitable dans la décennie pour répondre aux multiples crises alimentaires, climatiques, énergétiques, etc.
des Français ayant réduit leur consommation de viande au cours des 3 dernières années l'ont fait parce qu’ils sont préoccupés par le « bien-être » des animaux d'élevage
