Justification de la note
Positif mais l'exclusion de ces produits ne concerne pas l'ensemble de sa commande publique de restauration collective
1 - Privilégier les signes de qualité, ou leur équivalent, qui garantissent le bien-être des animaux dans les repas servis dans le ou les restaurant(s) collectif(s) dont il a la charge
[...]
Bannir des « produits de qualité et durables » la liste de produits suivants qui ne respectent pas les fondamentaux du bien-être animal : produits issus du gavage des canards et des oies (foie gras, magret, confit), chapons et AOP poulet et poularde de Bresse.
(Extrait de la charte ETICA)
