Élevage

Un menu végétarien hebdomadaire pour tous dans les cantines scolaires de Fleury-les-Aubrais

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Prise de position

Ce midi, dans les assiettes de 1.700 écoliers fleuryssois, de la pastèque, du hachis aux légumes. Aucun plat de viande. Les enfants devront s'y résoudre. La restauration scolaire servira un repas végétarien par semaine.
Des lasagnes bolognaises au soja arriveront bientôt dans les assiettes. Tout comme des steaks de quinoa.
D'ailleurs, depuis deux ans déjà, la viande disparaissait des assiettes de manière épisodique. Les enfants ne s'en plaignaient pas. « Globalement, c'était positif », assure Gilles Gaudrée, le responsable de la restauration scolaire.
(extraits de l'article de Nicolas Da Cunha, La République du Centre)