A partir du 1er janvier 2017, la restauration scolaire à Roanne évolue. (...) Les familles pourront désormais opter pour 2 types de menu : le menu « traditionnel », avec viande et poisson ou le menu végétarien, sans chair animale (ni viande, ni poisson).
Comme les menus traditionnels, les menus végétariens proposés sont élaborés par une diététicienne et apportent tous les nutriments nécessaires aux enfants, en associant féculents, légumes, fruits, laitage et légumineux. L’apport en protéines est identique à celui d’une alimentation avec viande ou poisson. Les protéines animales sont simplement remplacées par des protéines végétales, excellentes pour la santé... et pour la planète !
(extrait de l'article de la ville)
