Prise de position
Si l’objectif est de sortir du “modèle industriel des viandes” -car on connait les conséquences en termes d’environnement, de climat, de filières en crise, de bien-être animal et de santé publique- changer ses habitudes alimentaires n’est pas simple et il est essentiel que chacun puisse le faire à son rythme et à sa manière. (...)
Cette démarche d’ouverture s’applique à la cuisine domestique quotidienne mais aussi à la restauration collective.
Rappelons que la cantine scolaire de Briançon a mis en place depuis 2013 une fois par semaine un repas alternatif sans viande qui met en avant les protéines végétales.
(extrait de l'article d'Alpes 1)
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