La ville de Lyon s'engage à instaurer 2 à 4 repas végétariens par semaine et une option végétalienne quotidienne dans ses cantines scolaires d'ici 2022

Prise de position

Consommer plus local, plus végétal et durable dans les cantines lyonnaises, c’est possible !

Dans une démarche de consommer mieux, la Ville de Lyon marque son engagement pour une meilleure alimentation dans les cantines lyonnaises en proposant une cuisine plus végétale, 100% bio et 50% locale.

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Des alternances végétales pour des cantines scolaires plus responsables, c'est :

• 50% de produits locaux (dans un rayon à moins de 50 km de Lyon) et 100% bio
• De 2 à 4 repas végétarien par semaine (menu 100% végé) dès 2022
• une réduction entre 28 et 38% des gaz à effet de serre
• une consommation d’eau entre 16 à 23 % en moins
• un challenge quotidien pour les restaurants scolaires : 29 000 repas /jours sont servis

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2022
► Amélioration constante des menus proposés, pour des cantines scolaires encore plus saines et responsables, avec un nouveau prestataire.
► 1 menu végétal proposé tous les jours

(Extrait du site de la ville de Lyon)